Gastronomía de Kioto

Kioto fue el hogar del emperador de Japón durante casi 400 años, eso ha hecho que la ciudad sea muy rica culinariamente. Estos son los 5 mejores platos típicos de Kyoto.
 

Tsukemono (encurtidos):  Los encurtidos que se consideran más típicos de Kyoto son: shibazuke, sugizuke y senmaizuke. El Shibazuke es una mezcla crujiente de pepinillo y berenjena cortadas las cuales se encurten junto con shiso rojo. Senmaizuke significa literalmente encurtido de mil láminas y utiliza el nabo como ingrediente principal. El Sugukizuke utiliza también el nabo pero de un tipo llamado sugukina.

Hamo (anguila de mar): no es  fácil de preparar, una gran cantidad de espinas recorren todo su cuerpo. Para poder hacerlo comestible los chefs hacen una gran cantidad de cortes. El Hamo puede hacerse hervido, a la plancha, frito..

Yatsuhashi: es el souvenir dulce más popular entre los visitantes de la ciudad de Kyoto. Está hecho de arroz, azúcar, harina y una canela japonesa llamada nikki. La mezcla se cuece al vapor, se extiende y se hornea para hacer galletas ligeramente duras y crujientes parecidas a pequeñas tejas. 

Matcha: es el té verde más valorado de Japón, está hecho con hojas de té cultivadas en condiciones especiales, seguido de un secado muy cuidadoso y un proceso de molido que realza su sabor, color, aroma y contenido nutricional.

Yudofu (tofu hervido):  tofu, agua, algas y una salsa para acompañar. La alga se pone en el fondo de una olla que llena de agua, se pone el tofu y se hierve. La forma de comerlo es muy sencilla, simplemente tomas el tofu hervido y lo hundes en la salsa que normalmente es una especie de vinagreta con base de salsa de soja llamada ponzu.